怎麼和麵做餅好吃 如何和麵做餅好吃

1、揉麵團的時候應該選用溫水，溫水揉好的麵糰會非常柔軟，不僅有利於後期整形，而且還會讓做好的成品內軟外酥，涼了也依舊柔軟。如果你是用涼水揉麵的話，那麼就會導致麵糰過硬，最終做好的成品口感也是偏硬的。

2、油餅本身不屬於發麵餅，它是死麵團製作而成，但是我個人建議大家在揉麵的時候可以加少量的泡打粉，這樣可以讓烙好的油餅餅身會有一定的蓬鬆度，外皮酥脆感也會更好。

3、揉好的麵糰鬆弛期間，可以在其表面刷上一層食用油，一來是為了鎖住水分，二來可以讓麵糰有更好的延展性，方便後續整形操作。