豬油餅的做法 豬油餅的製作方法

1、備豬油陷 先把豬油切成小碎方塊，注意：不是煉製好的豬油，是生豬油，也可以是肥肉上剔下來的

2、和麵 注意，這個和麵的水一定要是滾燙的開水——準備好麵粉，用開水澆燙（最好別用塑料容器，容易燙變形，產生有害物質） 一邊澆水，一邊要用筷子攪拌

3、烙餅 將面棒棒切成大小適宜的段，然後壓扁，為防止粘連，可撒些乾麵粉，總體：這一步和包包子擀皮的基本一樣

方法/步驟

備豬油陷 先把豬油切成小碎方塊，注意：不是煉製好的豬油，是生豬油，也可以是肥肉上剔下來的。把切好的碎豬油粒放入稍大點的容器，分別加入：蔥花、鹽、花椒粉（可以用十三香代替），少量雞精（豬油餅配米湯是最好的，烙餅之前，提前熬上一鍋米湯，大米小米根據個人愛好）然後加入適量乾麵粉（不能太多，麵粉能裹住豬油粒為宜），攪拌均勻拌勻後放一旁備用

和麵 注意，這個和麵的水一定要是滾燙的開水——準備好麵粉，用開水澆燙（最好別用塑料容器，容易燙變形，產生有害物質） 一邊澆水，一邊要用筷子攪拌，掌握好水的量，不能太多，也不能太少忘記加鹽了，沒事，這時候補一點來得及攪拌均勻後，開始用手揉，把盆子裡的面揉成一團這樣就基本揉好了，是不是很簡單？對，和麵的技術是練出來的，西北農村80後左右的夥伴們應該基本都會和麵吧，因為都當過住校生，不知道現在的學校有沒有大灶，反正那時候住校就得做飯······跑偏了，言歸正傳！把揉好的面搓成一個圓棒棒，推到案板的一角，和麵完成

烙餅 將面棒棒切成大小適宜的段，然後壓扁，為防止粘連，可撒些乾麵粉，總體：這一步和包包子擀皮的基本一樣 為了節約時間，這時候你可以給平底鍋或電餅鐺通電加熱，然後加點油，最好是老家屋裡壓榨的蔓菁油或者菜籽油，城裡的親就用超市品牌吧！ 擀好的皮上放適量豬油碎粒，和包包子一樣包起來，壓扁，擀成小圓餅 對，就是這樣，然後一塊一塊的入鍋 差不多的時候反過來，再烙1-2分鐘即可出鍋好了，可以舀米湯了 醃韭菜配上 家常小冷盤再來一個