為什麼海帶要煮爛才能吃

海帶通常需要煮爛才能食用的原因有兩個主要原因：

1. 軟化纖維素：海帶富含纖維素，尤其是藻膠和海藻酸鹽等物質。這些纖維素在生海帶中比較堅硬，不易消化。通過煮爛海帶，可以使纖維素變得柔軟，更容易消化和吸收。

2. 釋放海帶的營養：煮爛海帶有助於釋放其中的營養物質。例如，海帶中富含的碘和其他礦物質，煮爛後更容易從細胞結構中釋放出來，使其更易於人體吸收。

此外，對於一些海帶菜和烹飪食譜而言，煮爛海帶可以使其更加柔軟和口感更好。不同的菜系和個人口味可能會有一些差異，有些人可能喜歡稍微煮爛一些的海帶，而有些人則更喜歡口感有一些嚼勁的海帶。就個人喜好和健康需求而言，可以適量調整煮爛程度。