怎樣燉蓮藕湯不會變黑

要燉蓮藕湯不變黑，可以按照以下步驟進行：

1. 選購新鮮的蓮藕，外表乾淨無損。
2. 在煮蓮藕之前，將蓮藕削皮，切塊，並用清水沖洗乾淨。
3. 鍋內放入足夠的清水，待水燒開後將蓮藕塊放入鍋中，加入適量的生薑片。
4. 煮蓮藕的同時，可以適量加入一些白醋或淡鹽水，可以有助於保持蓮藕的原有顏色。
5. 燉煮過程中不宜用鐵製或鋁製的容器，建議使用瓷器或不鏽鋼鍋。
6. 燉煮時間不宜過長，以保持蓮藕的原有顏色和口感。
7. 如果需要加入其他食材，建議在蓮藕燉好後再加入，以免影響蓮藕的顏色。
8. 煮好的蓮藕湯最好立即食用，避免長時間儲存造成顏色變黑。