自制蛋餅的簡單做法 自制蛋餅怎麼做

1、用料：麵粉320克、清水200克、雞蛋適量、食鹽3克、食用油20克。

2、麵粉、食鹽，邊攪拌邊倒入200g清水，揉成偏軟的麵糰。

3、刷一層食用油貼緊蓋上一層保鮮膜，靜置一個小時。

4、取出麵糰，不要揉，直接搓開。

5、平均分成四等份。

6、調油酥。油和麵1：1的比例混合均勻。

7、砧板上刷上一層植物油，把麵糰稍微按扁一點。

8、把麵糰擀成長方形。。

9、刷上一層油酥，朝著一個方向折起，再折起，這樣就能得到一個長方形。

10、繼續兩邊向中間對摺，像疊被子一樣就可以了。

11、再靜置15分鐘，然後輕輕按扁一點。

12、然後擀成圓形。

13、起鍋倒油，用擀麵杖輔助著把餅子放進去，中小火慢煎。

14、倒入雞蛋液刷均勻。

15、蓋上蓋子燜三分鐘。

16、翻面，煎至雙面金黃即可。