煎餃子用大火還是小火 使用什麼火候煎餃子

1、把鍋燒熱，在其中倒入油，油需要多放一些，這也煎出來的煎餃吃起來味道才好，調成最小火，依次的把餃子放進去，而且餃子和餃子之間是不能太緊密的，這樣起鍋之後才不容易出現粘黏在一起的情況，可以很好的避免破皮問題的產生。鍋如果不夠大，那麼餃子分成兩次，或者多次煎就可以了。放上餃子之後，調成小火慢慢的煎。

2、首先要煎的是餃子平底的一面，大約煎上兩分鐘，這時候就可以調成最小火，然後馬上翻面，否則容易燒焦。全部翻面之後繼續開成小火，慢慢煎，對褶子的另一面煎。因為餃子上有褶子的一面是凹凸不平的，所以說很容易受熱不均，因此煎炸的時間要短，還要調成最小火翻面。