千層糕做法 千層糕簡介
1、千層糕做法 :
(1)取適量麵粉,入籠蒸上+五分鐘取出,過篩後待用,將豬板油丁用紹酒和糖桂花汁拌勻,摻入蒸好的麵粉中再拌上白糖制成熟面。
(2)取適量麵粉加清水和勻自然發酵後加入鹼水和白糖揉勻,餳一會。
(3)將少許麵粉鋪在案板上將餳好的發麵團放在上面揉一揉,擀成麵皮,取一半熟面撒在三分之二麵皮上,三分之一面皮折回蓋上,再對摺成三層,將麵皮兩頭壓死如此往復三四次,餘下幾次刷芝麻油。
(4)在摺好的糕面上刷上涼水,點綴上些青梅、蜜棗、葡萄乾、瓜子仁等果脯,上籠蒸熟即成。
2、千層糕簡介:千層糕,是北京地區的漢族風味糕類小吃之一。以精粉,麵肥、白糖、果脯、豬板油、鹼面、紹酒等為原料,糕體鬆軟,層次豐富清晰,色彩繽紛,味道香甜可口,宜熱食,是當地的有名的美食之一。