豆腐燉魚 豆腐燉魚怎麼做

1、主料：草魚、北豆腐

2、輔料：蔥、姜、蒜、花椒、八角、幹辣椒

3、魚收拾乾淨，去除腥線，控幹水分，剁5釐米寬的成段。

4、豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎。

5、鍋中放油燒熱，加蒜、大料、花椒、幹辣椒煸香。

6、放入魚塊，不用翻動，倒入花雕酒，不用翻動魚塊，讓花雕酒和香料的味道逼入魚肉之中。

7、加入水沒過魚，放入加醋，大火燒開煮5分鐘去腥味兒，再加入蔥、姜和適量醬油、鹽、糖。

8、轉小火20分鐘後，將豆腐倒入鍋中，湯汁收濃即可。