蒜味麻香雞條怎麼做 蒜味麻香雞條的做法

1、雞腿肉剔骨，切成小長條。

2、雞肉上漿：上漿的意思是在滑雞肉前用蛋清和澱粉把雞肉裹上一層糊，如果上漿順序不對的話，下鍋滑的時候那層糊很容易與肉分離，就是我們常說的脫漿。正確的方法是：先用蛋清包裹住雞肉，放置幾分鐘後再加入澱粉拌均，這樣就不會脫漿啦！

3、大蒜切片，大蔥切片，花椒十幾二十粒都行。

4、起鍋，倒入比平時多一點的油，三四成熱時下雞肉，迅速打散，待雞肉變色後撈起備用。

5、鍋中留底油，下蔥蒜花椒，出香味後，下入雞肉。

6、翻炒一分鐘後，加入鹽調味，糖提鮮，最後加入雞精出鍋。