三色丸子家常做法 原來是這樣做的 潮流屋 經驗 1.69W 大中小設定文字大小 1、原料:雞脯肉(也可以用魚肉)、豬肥膘、紫山藥、澱粉(或者糯米粉)、青菜、雞蛋、蔥、姜、鹽、料酒、胡椒粉、雞精。2、紫山藥蒸熟打碎;蔥、姜拍鬆用水泡蔥薑汁;青菜洗淨剁成茸;雞脯肉剔去筋膜和肥膘一起砸成茸,加蔥薑汁、蛋清、鹽、料酒、雞精,順著一個方向打上勁。3、雞茸一部分加青菜茸製成綠色,一部分加紫山藥泥和澱粉(或者糯米粉)製成紫色。4、鍋內加清水,燒至微沸,分別將三種顏色的雞肉茸汆成丸子。5、鍋內放清油,放入丸子,加高湯、鹽、料酒、雞精,燒至入味,用水澱粉勾芡,淋雞油裝盤。 TAG標籤:丸子 家常 #