脆皮牛肉的做法 經驗內容僅供參考

1、調料A：麵粉15克，幹澱粉25克，雞蛋50克，泡打粉3克，滷水1000克。

2、調料B：鹽1克，白糖25克，醋15克，芝麻油5克，醬油3克。

3、將調料B調成糖醋味汁，與生菜拌勻成糖醋生菜待用。

4、牛肉洗淨，焯水後放入滷水中滷熟軟撈出晾涼，切成0.3釐米厚的片。

5、調料A中的麵粉、幹澱粉、雞蛋、泡打粉調勻成脆漿糊。

6、鍋內燒油至160℃，牛肉片粘裹上脆漿糊，放入油中炸至外皮鬆脆金黃撈出裝盤，配糖醋生菜上桌。

7、提示：牛肉宜選擇筋絡少的腱子肉為好。