冰鮮和冰凍有什麼區別 冰鮮和冰凍哪些不同
1、儲存的溫度不同
冷鮮是將溫度降到0度左右;冷凍將溫度降到低於-18度來儲存產品。
2、保鮮程度不一樣
冰鮮的就是說能保持魚剛死的新鮮度;冰凍的就是把魚冰凍起來可以放很長時間,失去了產品本身的鮮味。
3、運輸方式不一樣
冰鮮需要的運輸裝置要求較高,不能大批量運輸;冰凍,是直接冰封起來,方便大批量運輸。
4、價格不同
冰鮮由於運輸成本較高以及口感好,所以價格較高;而冷凍的價格相對較低。
5、營養成分不同
冰鮮營養成分會高一些,因為它儲存時間比較短,營養成分沒有流失;而冰凍的則儲存時間長,營養成分會有所流失。