鳳梨酥的餡料怎麼做 鳳梨酥餡如何調製 潮流屋 經驗 3.17W 大中小設定文字大小 1、?鮮菠蘿1個(去皮約560克),冬瓜600克,麥芽糖80克,細砂糖60克,玉米澱粉8克。2、菠蘿切大塊後先用淡鹽水浸泡15-20分鐘,撈出衝淨水,切小粒備用。3、冬瓜去皮切薄片,入蒸鍋旺火蒸8分鐘左右,取出控去多餘水分晾涼備用。4、用料理機分別將菠蘿和冬瓜打成泥。5、將菠蘿泥和冬瓜泥倒入鍋中小火慢炒,炒出水分至餡料變粘稠時加入細砂糖和麥芽糖重新炒至粘稠。6、將澱粉加少許水溶開後,倒入鍋中繼續炒至粘性增大成團,成餡。 TAG標籤:調製 餡料 鳳梨 #