松花小皮蛋的製作方法 怎麼做松花小皮蛋 潮流屋 經驗 2.47W 大中小設定文字大小 1、主料:新鮮鴨蛋100枚。 2、輔料:變蛋粉3包(1500克)。 3、選新鮮鴨蛋數枚。 4、將半包變蛋粉放入大碗中。 5、用水攪拌成稀糊。 6、將選好的鮮鴨蛋,在糊漿中浸蘸一下,使其粘滿料漿。 7、再滾上一層乾粉。 8、裝缸密封,春秋密封存放20-25天,夏天10-15天,冬天需要30天。 9、春秋季節可以放在陽光下晒加速變蛋成熟(縮短密封時間3-5天)。 10、按時開啟容器或塑料袋,將松花蛋裸露在空氣中透氣退火(去除鹼味),有條件的可以將松花蛋攤放著地上。 11、60天后食用口感最好。 TAG標籤:松花 皮蛋 #