怎麼做魔芋菜扣肉 芋頭扣肉的做法

1、把整塊帶皮五花肉+姜+蔥結+八角+桂皮一起冷水下鍋，煮約20鍾，將肉撈出放涼，肉湯待用。

2、用老抽+生抽+蜂蜜（1：1：1）調成汁，均勻塗抹在肉塊上，醃製15分鐘。

3、將肉皮面放入油鍋炸成虎皮。

4、將芋頭和花肉切成半釐米厚的片狀。

5、擺盤，間隔擺芋頭和扣肉，肉皮朝下。

6、梅菜、蒜頭切成碎末末，下油鍋爆炒炒香，倒入扣肉剩餘的醃汁和米酒，繼續炒入味，再將第一步的肉湯適量倒入，加鹽（要稍鹹一點，才夠芋頭和扣肉入味），小火熬5-10分鐘後起鍋，澆在芋頭扣肉上，最後撒上洗好的豆鼓就可以入高壓鍋壓了。

7、蒸好後扣入盤中。