糖醋酥脆魚的做法竅門 糖醋脆皮魚的製作方法

1、食材：草魚1條、麵粉200克、番茄醬1勺、蔥適量、鹽適量、澱粉15克、醋50克、姜適量、胡椒粉適量、料酒適量、生抽100克、糖適量。

2、先將糖、醋、清水調成汁。

3、再將麵粉、澱粉調成糊。

4、將魚去處理洗淨，然後在魚鰓下1釐米處切一刀，再在魚尾部再切一刀。

5、在鰓下的切口處的白點中，將腥線抽出來。

6、在魚的兩面打成牡丹花刀。

7、用生抽、鹽、料酒、胡椒粉給魚入味。

8、把澱粉、麵粉調成的糊抹在醃好的魚上。

9、將油油燒至七成熱，先炸魚頭，當糊凝固後再把魚慢慢 放入油鍋內，炸熟後取出。

10、當油熱至八成熱的時候再將魚炸至酥脆，然後就能出鍋裝盤了。

11、將蔥花、薑末、蒜末在油鍋裡爆香，然後倒入調好的汁和番茄醬，之後再加少許溼澱粉將汁收濃，最後起鍋澆在魚身上就能吃了。