龍骨是指豬的哪個位置 豬龍骨是什麼部位

1、豬龍骨是豬的脊背，肉瘦，脂肪少，含有大量骨髓，烹煮時柔軟多脂的骨髓釋出，骨髓可以用在調味汁、湯或煨菜裡，並加入義大利燉菜中，另外也可以趁熱作為開胃小點的塗醬。

2、豬龍骨中的骨頭含有大量的骨髓，而且附著的肉多以瘦肉為主，脂肪含量少，豬龍骨煮制後應該在當天內食用完，如果放置時間過長可能會滋生細菌，營養物質也會有所流失，或者將豬龍骨放入冰箱冷藏區，即可延長儲存時間。