過橋東星斑的做法和配方 過橋東星斑做法

1、將東星斑魚化凍颳去魚鱗去除內臟清洗乾淨。

2、在魚身兩面分別等距離斜切4刀。

3、將大蔥切段薑切片。

4、放入魚肚子裡，放鹽放料酒放置30分鐘。

5、將魚放到盤子裡面，放一些蔥，冷水蒸魚。

6、整盤取出來，魚身上的蔥姜去掉不要。

7、用25克蠔油和生抽及半勺豆豉調勻。

8、將剛才蒸魚的湯汁倒入調汁碗內。

9、將調好的湯汁入炒鍋，開鍋離火。

10、將汁澆在魚身上，撒上一些蔥和香菜即可。