海底撈水煮肉片 現在把方法教給大家

1、海底撈無渣版調料包裝

2、由於是袋裝，裡面含有油。開封后會很容易灑，不好存放，我選擇倒入小號的密封盒中冰箱儲存。

3、選擇一塊裡脊肉，對切一半。

4、分別把切好的裡脊條均勻的切成片，尺寸約3x4cm左右。

5、裡脊肉片放入碗中，加入一點點糖，少許鹽，生粉和料酒抓勻備用。

6、幹辣椒取一半的量剪成小段，起鍋倒入少許油把一半的辣椒和花椒。

7、用小火煸出辣椒和花椒的香味後丟掉，只留油。

8、洗淨的生菜放入鍋中快速翻炒後即可盛出，這步是為了增加香味。不要炒久了，炒的久了會丟失生菜的水分出湯的。(也可以省略這步，直接墊底。)

9、炒好的生菜墊在碗底。

10、鍋中倒入適量的海底撈火鍋料，放入蔥花炒香鍋底。

11、下入醃製好的肉片，炒至變色後倒入熱水，沒過肉片即可，大火煮開。

12、開鍋片刻後既可以盛出，餘下的幹辣椒剪成小段放在肉片上，然後放入蔥薑蒜末，還有餘下的花椒。

13、鍋中倒入新的炒菜油，燒製9成熱，見油冒煙後拿起鍋，把熱油淋到碗中肉片上即可。