四川老式榨油方法 四川老式榨油方法是怎樣

1、油茶籽是一顆一顆從茶樹上採摘下來的。採收後，需要經過堆漚、晒果、脫殼、晒籽等工序，目的是去除外殼和水分。剛採下來時，茶仁外有一層硬皮。

2、把油茶籽晒乾、脫殼。經過脫殼和晒籽後的茶籽被送到油榨坊，接下來就要進入實質性的榨油階段。

3、將晒乾或焙乾的茶籽放入碾槽中碾成粉末。原先村裡通過體力粉碎茶籽，現在可藉助粉碎機將茶籽粉碎，當然也有用畜力的。

4、一次碾粉往往是不夠的，但經過兩次之後通常可以將粉碾細碾均勻。

5、將碾碎後的茶粉倒入特製的平鍋裡烘炒，目的是去除水分，讓它滲油。烘炒有如烤鴨，要掌握火候，火過猛或過小，都會影響茶油品質。

6、炒好的茶粉倒入到特製的蒸籠中進行蒸熟蒸粘，方便進行下一步的包餅，蒸籠上熱氣騰騰，香氣撲鼻而來。蒸過的茶籽，其油脂的流動性加強，更容易出油。

7、包餅後將它們疊放在一起，統一運到特製的機器或木龍榨裡進行榨油，接下來是山茶油製作的核心環節，俗稱打油。