排骨煮鵪鶉蛋怎麼做 製作排骨煮鵪鶉蛋的方法
1、原料:排骨500克,鵪蛋12個;蔥;生薑;大蒜;八角3顆;桂皮2片;香葉;幹辣椒3個。
2、調料:冰糖5顆;老抽。
3、將排骨與鵪鶉蛋洗淨,生薑切片,大蒜拍鬆後去皮,蔥洗淨切花,幹辣椒洗淨後剪成兩截,去籽;八角、桂皮、香葉洗淨。
4、將鵪鶉放入鍋中,加入適量的水,中火煮開後再煮3分鐘,撈出放入冷水中浸泡一會後再撈出剝去殼,待用。
5、排骨放入沸水中煮2分鐘,撈出用清水洗去血沫;起油鍋,下入八角與桂皮,小火將其炒出香味;下入排骨,炒至出油。
6、放入薑片、大蒜、香葉、幹辣椒、冰糖、老抽,炒至排骨上色後下入鵪鶉蛋,炒勻。
7、加入適量的鹽與水(水的用量約為淹過所有材料後再高出3釐米),蓋上鍋蓋,煮約45分鐘。