柴火燉羊排怎麼做 柴火燉羊排做法

1、主料：羊排適量、玉米適量、白蘿蔔適量。

2、輔料：蔥段少量、薑片少量。

3、食材準備：羊排、白蘿蔔、玉米、蔥段、薑片。

4、玉米洗淨後切成小段兒。

5、白蘿蔔洗淨，去皮後切成滾刀塊備用。

6、羊排提前在清水裡浸泡1-2小時，中間換水2-3次，倒掉血水沖洗乾淨。冷水入鍋，加入薑片、少許料酒，一起煮開，進行冷焯水處理，這樣能夠去掉羊肉過多的羶味和肉裡面的血汙。

7、撈出羊排，瀝乾水分，倒掉鍋內焯水用過的水。

8、重新起鍋，放入乾淨足量的水，再放入羊排、蔥段、姜段，一起燉煮。燉湯時的水分一定要放足，燉煮過程中會揮發不少水分，玉米也會吸收一部分水分。

9、大火燒開撇去浮沫，放入玉米，轉中小火開始燜煮30分鐘。

10、放入白蘿蔔塊，攪拌均勻後繼續燜煮30分鐘。

11、挑出鍋內的蔥段和薑片，蔥段和薑片都比較大，很容易挑出來。

12、放入適量鹽調味，攪拌均勻即可出鍋。