韓國泡菜的醃製方法和配料 韓國泡菜怎麼做

1、大白菜用鹽醃製出水。

2、將大白菜除去老幫洗淨，切開根部用手掰成兩半，用刀切白菜心易碎，所以要用手掰。在鹽水中泡一會兒，然後往白菜莖部撒些粗鹽，醃漬約8--10小時撈出洗淨。

3、瀝乾水。

4、將大蒜、生薑、蘋果梨、圓蔥、蘿蔔、蝦醬放入攪汁機磨成末。韭菜切段，將涼米飯加水用攪汁機打成糊。辣椒粉放入盆中、將涼米飯糊加熱後、放入辣椒粉中攪勻晾涼後，將大蒜、生薑、蘋果梨、圓蔥、蘿蔔、蝦醬用攪汁機磨成末放入攪勻，將精鹽、味精、白糖、韭菜段放入再次攪勻即成辣椒末.。

5、將醃好白菜揭開一層層的白菜葉抹勻辣椒末後,放入保鮮盒中在常溫下自然發酵半天后放入冰箱保鮮即可。一天後可食用。

方法/步驟

大白菜用鹽醃製出水。

將大白菜除去老幫洗淨，切開根部用手掰成兩半，用刀切白菜心易碎，所以要用手掰。在鹽水中泡一會兒，然後往白菜莖部撒些粗鹽，醃漬約8--10小時撈出洗淨。

瀝乾水。

將大蒜、生薑、蘋果梨、圓蔥、蘿蔔、蝦醬放入攪汁機磨成末。韭菜切段，將涼米飯加水用攪汁機打成糊。辣椒粉放入盆中、將涼米飯糊加熱後、放入辣椒粉中攪勻晾涼後，將大蒜、生薑、蘋果梨、圓蔥、蘿蔔、蝦醬用攪汁機磨成末放入攪勻，將精鹽、味精、白糖、韭菜段放入再次攪勻即成辣椒末.。

將醃好白菜揭開一層層的白菜葉抹勻辣椒末後,放入保鮮盒中在常溫下自然發酵半天后放入冰箱保鮮即可。一天後可食用。