茶葉加工方法 茶葉的加工方法有哪些 潮流屋 經驗 2.11W 大中小設定文字大小 1、殺青:通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性,抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化,蒸發鮮葉部分水分,使茶葉變軟,便於揉捻成形。這個步驟還可以散發青臭味,促進茶葉香氣的形成;2、揉捻:通過揉捻形成茶葉緊結彎曲的外形,揉捻可以卷緊茶條,縮小體積,為炒幹成條打好基礎;3、乾燥:乾燥後使茶葉便於加工、運輸、貯藏和使用。通過乾燥將茶葉中的大部分水分除去,可以抑制微生物的生長與繁殖,延長貯藏時間。 TAG標籤:加工 茶葉 #