為什麼涼皮蒸出來太粘 涼皮蒸出來太粘的原因

1、涼皮粘，口感不好，也不透亮，這只是其一，實際上像這樣的涼皮還有一個更明顯的問題就是沒彈性不筋道，容易斷裂，不耐儲存，毫無品質可言，原因，漿沒兌好，也就是說製作之前的麵漿處理不到位。

2、兌漿，在沉澱之後，製作之前，它是距離涼皮製作最近的一道工序，所以對涼皮品質的影響最直接也最明顯，涼皮諸多的內在品質和物理外觀，基本都是在兌漿這一步奠定的基礎，所以要想解決涼皮製作中所存在的問題。

3、必須先從兌漿入手，兌漿到位了再考慮製作方面，問題之間都是互相有關聯的，比如兌漿有問題，製作方法再正確，也是做不出好東西的。