家用小麥粉是低筋麵粉嗎 家用小麥粉是不是低筋麵粉

1、家用的小麥粉並不一定就是低筋麵粉，因為小麥粉包含了低筋、中筋、高筋三種。一般在超市裡購買到的小麥粉是中筋麵粉，如果需要低筋麵粉，或者高筋麵粉，可以觀察麵粉的蛋白質含量。

2、通常麵粉上面都有明確的註明，如果是低筋麵粉，包裝袋子上就會顯示是低筋麵粉。麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。

3、低筋麵粉比較適合用來製作蛋糕，這種麵粉的蛋白質含量比較低，除了用來做蛋糕，還能製作餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。

4、中筋麵粉的蛋白質含量在9~11%之間，屬於普通的麵粉，可以用來製作很多的麵粉，適合做中式麵點，比如製作餃子皮、麵條、烙餅等。

5、高筋麵粉的蛋白質含量比較高，經常用來製作具有咀嚼感的麵包、麵條、餃子皮等。高筋麵粉和麵的特點是成品色澤較白，抄吃起來爽口有筋性，不易破碎，可根據個人需要進行購買。