牡蠣烘乾的方法 牡蠣烘乾在什麼時候進行呢

1、把鮮蠣肉平鋪在竹箔上進行曝晒或烘乾而成。初晒時每隔1～2小時翻動一次，以免貼上在竹箔上，一天後稍幹便可用竹片在蠣肉閉殼肌前方穿孔，用繩一圈或一排地串起來，每圈(排)約20～30個蠣肉，再晒3～5天，便成鮮晒蠣幹。

2、鮮晒蠣幹必須在日烈風乾的冬季進行。春節過後，空氣溼度不易晒乾，即使晒乾質量也欠佳。

3、晒乾：將滴去水分後的熟蠣肉分散鋪在竹簾上晒，並及時摘除粘著的蠣肉上的餘殼，初晒時每隔1～1.5小時翻動一次。同時將大小不一的蠣肉按等級分開。天氣晴朗晒2～3.5天，直到蠣肉變硬外套膜碰之易破為止。在陰雨時節不能晒乾時，可用烘乾室烘乾。