1、清洗龍蝦
2、準備原料
3、熱鍋翻炒
4、配料
5、加水翻炒
6、收汁出鍋
方法/步驟
1 先將小龍蝦用刷子把外殼刷洗乾淨,再用剪刀把龍蝦頭裡的沙囊去掉,再用手指尖掐住龍蝦尾巴中間的位置往外拉,沙線便輕易取出
2 準備好洗淨的龍蝦和調味料
3 鍋中上油(油要多些),油燒熱後下入砂糖,倒入小龍蝦,中火翻炒,把小龍蝦炒到變紅出水時,放入蔥和薑片翻炒片刻
4 倒入調味料和辣椒粉翻炒,炒出香味後加入料酒、生抽、老抽,醋和雞精翻炒均勻
5 加入半鍋清水,加鹽,翻炒均勻後蓋蓋,中火燒15到20分鐘
6 把料汁收至半乾即可出鍋