蘿蔔魚湯的做法 蘿蔔魚湯怎麼做

1、主料：鯽魚1條 白蘿蔔半根、色拉油適量 食鹽適量 姜8片 料酒適量 白胡椒適量 細香蔥適量。

2、白蘿蔔洗淨去皮，切絲備用，絲不宜切的太細，切太細很容易煮爛。

3、將鯽魚洗淨，去掉雨肚子裡的黑膜，不然做出來的魚會很腥。洗淨後，把魚身和魚肚子裡的水擦乾淨，防止煎制的時候迸濺。

4、小火將鍋燒熱，放油；薑片放進去，熗香。

5、放入鯽魚，下面墊薑片，既可以增香，還可防止鯽魚粘鍋。

6、一面定型後，翻過來煎制另一面。

7、煎制兩面金黃，倒少許料酒進去，起到去腥提鮮的作用。

8、加開水沒過魚3公分左右，如果家中人比較多，可以多加一些水，一次性把水加足，這樣燉出來的湯汁才更鮮美。

9、大火燒開，改為中火煮5分鐘，湯會迅速變白。

10、將蘿蔔絲放入鍋內。

11、大火燒開後，撇去浮沫。

12、改為中火煮10分鐘左右為宜，以免煮的時間太長，魚肉過老，吃起來不鮮嫩。加入適量鹽進行調味，加少許白胡椒粉起到去腥提香的作用。

13、出鍋前，撒少許香蔥末，即可上桌食用。