蘋果炒肉的做法 蘋果炒肉的烹飪方法

1、主料：牛肉200克。輔料：蘋果2個、百合、姜。調料：鹽、味精、醬油、料酒、孜然。

2、蘋果洗淨，去蒂，去皮，去核，切成薄片，浸泡在清水中，以免鏽黑。 2.大蔥去皮，洗淨，切3釐米的段。

3、牛肉去筋膜，洗淨，切成長4釐米、寬2釐米的薄片，放入瓷碗中，加入5克醬油、鹽、糖、味精和酒拌和，然後，分3次加入75毫升清水，順一個方向攪拌，直到水全部被牛肉吸收，最後5克幹澱粉和小蘇打粉，靜置2小時。

4、炒鍋上火燒熱，放入豆油500克，燒至五成熱時，放入牛肉片，用筷子劃散，撈出，控油，把餘油倒入油罐。

5、炒鍋留少許底油，燒熱，放入大蔥段，待炒出香味後，放入醬油、糖、小蘇打粉、料酒、精鹽、味精、芝麻和少許雞蛋湯，燒開，放入水澱粉勾芡，倒入蘋果片，拌勻，再倒入牛肉片，翻炒幾下，裝盤時，撒上餘下的焙好的芝麻，即成。