官桂和肉桂的區別

官桂和肉桂是兩種不同的香料，主要區別在於它們的來源和香氣特點。

1. 來源：官桂是指肉桂樹的一種花蕾，也稱為“官桂花”，主要產自中國福建、廣東、臺灣等地；肉桂是指肉桂樹的內皮層，主要產自斯里蘭卡、越南等地。

2. 香氣：官桂的香氣較為柔和，帶有一絲花香，有時也帶一些草本香氣；肉桂的香氣更加濃郁、辛辣且甜美，具有獨特的香味，有時被形容為一種類似肉桂味的“火腿香”。

3. 用途：官桂一般用於烘焙食品、茶葉等的調味，也可用於糕點、甜品、飲料等的香味調配；肉桂由於其辛辣甜美的特點，主要用於烹飪和調味料，如在糕點、香腸、咖啡等中使用。

需要注意的是，儘管它們的名稱相似，但官桂和肉桂是兩種截然不同的香料，使用時要根據具體的烹飪需求和食譜來選擇合適的香料。