排骨怎麼去腥 去除排骨腥味的方法 潮流屋 經驗 2.11W 大中小設定文字大小 1、排骨買回來後放在水籠頭下慢慢沖洗,大致需15分鐘,這樣能去除一部分血腥味。2、排骨洗乾淨後,放入清水裡淨泡30分鐘,中途需翻動幾次。這時可以看到清水漸漸變成紅,排骨裡的血水泡出來,排骨的顏色逐漸變白。3、鍋裡放入適量的水,加入薑片和料酒,水燒開後放入排骨不蓋蓋煮3-5分鐘(冷水放肉營養流失嚴重),中途需翻動。這時可以看到排骨的表面和骨頭裡有浮沫溢位,這些浮沫也是腥源。 4、焯過水的排骨用清水衝乾淨表面的浮沫,這時排骨變得鮮香無異味。 TAG標籤:腥味 去腥 排骨 #