梅菜燜鮮魚 梅菜燜鮮魚怎麼做

1、材料：鱸魚1條，紹興嫩梅乾菜50克，姜3片，蔥1支，八角1/4顆，太白粉少許調味料：酒1大匙，醬油1大匙，冰糖半大匙，白胡椒粉適量。

2、鱸魚洗淨後在兩面各斜劃3道刀口，梅乾菜略切後泡軟，薑切片，蔥切段備用。

3、鍋中燒熱2大匙油，放入鱸魚煎至兩面金黃後先移至鍋邊，再在空出來的地方放入蔥段和薑片爆香後，加入梅乾菜、酒、醬油、適量的泡梅乾菜水、八角和冰糖拌勻煮滾。

4、接著轉小火蓋鍋燜煮約15分鐘至梅乾菜軟化，再撒入白胡椒粉後，淋入太白粉水略微勾薄芡即可完成。