全麥紫米餐包怎麼做 全麥紫米餐包做法
1、用料:全麥粉50克、高粉200克、酵母2.5克、糖25克、鹽2.5克、全蛋液32克、牛奶148克、黃油25克、紫米120克、水260克左右。
2、除黃油外所有材料放入麵包桶中,執行一個揉麵程式後放入軟化的黃油繼續揉至完全階段。
3、檢查麵糰狀態。揉的麵糰室溫發酵至2倍大,我是放麵包桶中發酵的。
4、發酵好的麵糰取出。
5、簡單排氣均分為12份。
6、滾圓,保鮮膜鬆弛20分鐘左右。
7、紫米加水放入鍋中蒸熟,狀態是略微黏稠的,加入適量的糖,不喜歡也可以不放。
8、鬆弛好的麵糰擀圓。
9、放入紫米餡。
10、捏緊收口。
11、收口朝下裝入模具中。
12、放入預熱的烤箱.170度,中下層,上下火,20分鐘左右。
13、出爐後趁熱脫模,冷卻後密封儲存,最好2天內吃完。