梁山糟魚的做法 梁山糟魚的做法介紹

1、食材：鯽魚1000克、麵粉50克、植物油1000克、五香粉1勺、蔥葉1大把、鹽2勺、花椒1勺、蔥花少許、薑絲少許、八角3個、小茴香1勺、醬油2勺。

2、小鯽魚去鱗，祛除內臟，洗淨涼幹水分。

3、加入五香粉拌勻。

4、均勻地把麵粉撒在魚身上，並輕輕顛動盆子，讓麵粉覆蓋上每條魚。

5、最後用筷子翻動魚身，使魚身上儘量粘上面粉。

6、鍋裡放適量植物油，燒熱後放入小魚炸至金黃色撈出。

7、小魚太多可分兩到三次炸，以免粘連在一起。

8、準備一把老蔥葉子洗淨備用。（如果有乾的大蒜葉是最好的）

9、另起油鍋燒熱後放入花椒、大小茴香，下入蔥花薑絲翻炒爆出香味。

10、倒入兩小碗清水，加兩勺醬油，燒開成醬汁。

11、把洗淨的老蔥葉子鋪在鍋底。

12、將炸好的小魚碼在蔥葉上，倒入燒好的醬汁，醬汁沒到魚的三分之二就可以，不用全部沒過魚身。（因為壓力鍋不消耗水，醬汁太多味道就不醇厚）

13、蓋上鍋蓋，啟動“肉類”功能即可。