1、準備黑牛肝菌。
2、提前6小時用溫水泡發,50克就泡了很多。牛肝菌泡發後很肥厚的。泡發後把原汁留著,撈出用清水洗乾淨。
3、排骨邊洗淨、排骨邊就是沿排骨一邊的那一塊,都是脆骨,基本沒有硬骨頭。
4、排骨切成小塊。
5、涼水入鍋開始焯水。
6、水將要開始就會有很多的浮沫,這些都是裡面血沫和雜質,這也是焯水的目的。
7、撈出熱水再衝洗一下,洗掉殘留在表面的浮沫。花椒八角等裝入調味盒中。
8、鍋中加開水,放入焯好的排骨,調味盒也放入。
9、加入黃酒,大火煮開後小火煮30分鐘。
10、加入胡蘿蔔。
11、放入牛肝菌,加入鹽,繼續小火煮15分鐘。
12、煮到湯汁比較少了就可以了。
13、關火後撒上香蔥香菜碎。