青檸撻的家常做法 青檸撻怎麼做

1、主料：撻皮、低筋麵粉150克、黃油100克、水25克、細砂糖3克、蛋黃6克、鹽1.5克。

2、輔料：青檸餡全蛋1個、淡奶油100毫升、糖粉55克、青檸1個。

3、蛋黃和水攪打均勻，再加入細砂糖和鹽攪打均勻後放冰箱冷藏；

4、黃油室溫軟化；

5、篩入低筋麵粉，用刮刀攪拌至無干粉狀態；

6、麵糰中加入冷藏的蛋液，揉成光滑的麵糰後用保鮮袋包裹住，放冰箱冷藏5個小時以上；

7、取出撻皮，放在油紙中間，用擀麵杖擀成長方形；

8、把麵糰鋪在蛋撻模裡，使撻皮貼合模具，除去多餘的撻皮，用叉子或牙籤在撻皮上叉些小孔，放進烤箱中180°C上下火烤20分鐘；

9、準備內餡材料；

10、用刨刀刮出青檸皮屑，取檸檬汁，和全蛋、淡奶油混合均勻，過篩2遍，青檸餡就做好了；

11、將青檸餡倒入烤好放涼的撻皮中裡；

12、重新放入烤箱中層，160°C上下火烤30分鐘，直到派餡凝固即可。