餛飩皮的各種做法和配方 餛飩皮的做法

1、第一種

(1)麵粉500克，鹽5克，清水220克，紅薯澱粉適量。

(2)第一步就是先在麵粉里加鹽，這樣出來的皮才夠韌。

(3)做餛飩皮用的麵糰要和的硬一點，儘量多揉，揉到盆光、面光、手光就可以了。然後蓋個盆什麼的放在那醒置15分鐘左右，期間再去揉幾次。

(4)麵糰醒置的過程就可以來做粉包，用紗布一塊，包入適量紅薯澱粉後紮緊袋口，等下代替麵粉使用。

(5)麵糰醒置好了之後，兩面都施一層澱粉。

然後用擀麵杖慢慢擀開，邊擀邊卷邊均勻施力往前推，擀的過程一定要勤施粉。

(6)麵皮卷完一次就放開，換一個方向又重新卷，如此反覆幾次把麵皮擀到自己想要的厚薄度。

(7)麵皮擀好之後全部攤開，然後用擀麵杖比著劃成四方塊就好了。

2、第二種

(1)麵粉100克，鹽一小勺，水適量。

(2)取麵粉100克左右倒入大盆裡。

(3)取適量水放一小勺鹽化開，將麵粉和成不軟不硬的麵糰。蓋上保鮮膜醒三十分鐘。

(4)將麵糰擀成薄片。然後在兩面均勻抹上面粉。切成方形。

3、第三種

(1)準備好麵粉、冷水（水溫在30度以下)、鹽。

(2)左手往面盆裡慢慢滴水，右手活面，先把面活成小團，然後揉成一大團。醒15分鐘左右。繼續揉直至麵糰光滑。

(3)用擀麵杖在麵糰上橫豎各壓幾下，使麵糰變大、變扁。

(4)從中間向外周擀，擀成再大的圓餅。

(3)把麵餅卷在擀丈上，邊挪動擀丈邊把手依次由外向內。擀幾下就把麵餅開啟看一下，撒點乾麵，重新從直徑最短的地方捲起，才能擀圓，另外用力要均勻，才能薄厚一致。

(4)擀成1釐米厚時，打開面皮，撒多一點乾麵，卷在擀丈上，用刀把卷在擀丈上的面剖開。

(4)剖開的面再從中間一分為二再切成方形就好了。