豬肘子怎麼做又爛又好吃

要做出又爛又好吃的豬肘子，可以使用以下方法：

1. 準備材料：豬肘子、蔥薑蒜、料酒、老抽、生抽、鹽、白砂糖、花椒、大蒜粉、辣椒粉。

2. 將豬肘子放入開水中焯水，煮5分鐘。撈出後用清水沖洗乾淨，去除血水和雜質。

3. 將焯水後的豬肘子放入燉鍋中，加入適量的水，加入蔥薑蒜，料酒，煮沸後轉小火慢燉。

4. 將豬肘子燉煮2小時，讓肉質變得特別爛。可以用牙籤插入豬肘子來測試是否變爛。

5. 燉肘子的同時，可以調製醃料。將一小碗老抽、生抽、鹽、白砂糖、花椒、大蒜粉、辣椒粉調勻，成為醃料備用。

6. 燉煮完的豬肘子取出，用刀颳去豬肘子的一層皮，然後切成塊。

7. 將切好的豬肘子塊放入醃料中，醃製15-20分鐘。

8. 取出醃好的豬肘子塊，可以直接食用，或者刷上一層糖水，用烤箱烤至表面微焦。

9. 最後，將烤好的豬肘子切塊，裝盤，撒上少許蔥花和花椒粉即可享用。

這樣做出來的豬肘子爛糯可口，口感鮮美，肉質酥爛，兼具香辣鮮美的口味。