都勻酸湯的做法
都勻酸湯是貴州都勻傳統的一道酸辣湯，以其酸辣爽口的味道而聞名。以下是都勻酸湯的一種常見做法：
所需材料：
- 豬骨 500克
- 豬腳 500克
- 香菇 50克
- 乾貝 50克
- 筍乾 50克
- 豬肉 100克
- 木耳 50克
- 豆腐皮 50克
- 黃豆芽 100克
- 雞蛋 2個
- 青蒜 適量
- 醋 適量
- 醬油 適量
- 食鹽 適量
- 料酒 適量
- 姜 適量
- 胡椒粉 適量
步驟：
1. 豬骨和豬腳洗淨，放入開水中煮沸，撈出洗淨備用。
2. 鍋中加入適量的水，放入豬骨和豬腳，加入姜塊和料酒後大火煮開，然後轉小火燉煮1-2小時，取出豬骨和豬腳。
3. 將豬骨和豬腳放入清水中再煮沸，撈出備用。
4. 香菇、乾貝、筍乾、木耳、豆腐皮等材料洗淨，切成條狀備用。
5. 豬肉剁成茸，加入一些鹽、薑末和料酒拌勻，備用。
6. 鍋中加入適量的水，放入香菇、乾貝、筍乾、木耳等材料，大火煮沸。
7. 將豬肉茸小心地放入鍋中，煮至豬肉熟透。
8. 加入豆腐皮、豆芽、雞蛋，攪拌均勻，加入適量的鹽、醬油、醋和胡椒粉，煮開即可。
9. 最後撒上青蒜末，即可食用。
注意事項：
- 可根據個人口味調整酸辣的比例。
- 煮豬骨和豬腳的過程中，可以加入一些蔥姜和料酒，去腥增加味道。
- 可根據個人喜好加入其他配料，如豆腐、蝦、肉丸等。
