泡椒雞爪的做法

泡椒雞爪是一道麻辣味道的小吃，下面是一種簡單的做法：

所需材料：
- 500克雞爪
- 2勺泡椒豆瓣醬
- 2勺辣椒油
- 2勺生抽
- 1勺料酒
- 1勺糖
- 1勺雞精
- 適量鹽
- 適量薑片
- 適量蒜瓣
- 適量蔥段
- 適量花椒粒

步驟：
1.雞爪用開水焯水，焯水時間稍微久一點，這樣去除血水更徹底。撈出後用冷水沖洗一下備用。
2.燒一鍋水，放入雞爪焯水，焯水時間約2分鐘，然後撈出瀝乾備用。
3.熱鍋冷油，加入薑片、蒜瓣和花椒粒炒香。
4.加入泡椒豆瓣醬和辣椒油翻炒均勻。
5.加入雞爪炒勻，再加入生抽、料酒、糖和鹽繼續炒勻。
6.加入適量的水，蓋鍋煮開後轉小火慢燉，約15分鐘。
7.最後加入蔥段和雞精翻炒均勻即可。

以上就是泡椒雞爪的做法，根據個人口味可以增加或減少辣椒和泡椒醬的量。可以作為開胃小吃或配飯食用。