山西扯麵正宗做法和配方 扯麵怎麼做 潮流屋 經驗 1.03W 大中小設定文字大小 1、主料:麵粉200g、鹽20g、水50個。2、輔料:小油菜、菠菜、豬肉絲、冬筍、香菇、豆芽。3、調料:鹽、雞精、水澱粉、辣椒麵、醋、蔥油、生抽。4、麵粉中加少許鹽,用涼水和成麵糰,揉勻,揪成大小相同的劑子,搓成條,盤中抹一層油,放入搓好的條碼放好後再刷一層油,用保鮮膜封好,放置10分鐘備用;5、用豬肉、香菇、冬筍、豆芽炒成滷汁,坐鍋待水開後,拿出面劑,手拿兩端,扯成薄而未斷的面片,入沸水鍋中煮熟撈出,澆滷汁即可,也可加入鹽、雞精、醋、醬油、辣椒麵,澆上燒熱的蔥油攪拌均勻食用。 TAG標籤:正宗 山西 扯麵 #