河南炸麵食的做法和配方 河南炸麵食的做法和配方是什麼

1、食材：麵粉100克、韭菜50克、鹽，胡椒粉適量、雞蛋1個、香油適量。

2、把麵粉放盆裡，再磕入1個雞蛋，把麵粉和雞蛋攪拌和成麵糰，然後蓋上蓋子餳上10分鐘。

3、把韭菜擇去雜物，洗淨切成碎粒。

4、再把韭菜放碗裡，加入1小勺鹽，1小勺胡椒粉，1小勺香油，攪拌均勻，製成韭菜餡。

5、把餳好的麵糰搓成長條，再揪成四個小劑子。

6、把劑子用擀麵棒擀成圓形麵皮。

7、再用湯勺舀一勺韭菜餡，放在麵皮上，包成包子形狀，再壓扁，擀成麵餅生坯。

8、炒鍋裡放入足量的油，等油有七成熟時，把麵餅生坯放入油鍋裡，調小火炸制。

9、等麵餅定型後，迅速將麵餅翻面，炸制另一面，直至將麵餅的兩面炸成金黃為好。

10、然後出鍋擺入盤子裡，這樣皮酥菜香的炸韭菜餡油餅就做好了。