家庭自制陳皮的做法
材料:
1.新鮮的橙子或柚子皮
2.糖
步驟:
1.將洗淨的柚子或橙子皮切成薄片;
2.將切好的柚子或橙子皮放在鍋裡,加入足夠的水,煮沸5-10分鐘,撈出放入冷水中泡一會兒,再洗淨;
3.將泡好的柚子或橙子皮放在烤箱裡,用100度低溫烤乾大約4-5個小時,或者放在日光下晒乾;
4.烤乾的柚子或橙子皮可以直接食用,也可以放入研磨機中研磨成粉末;
5.將磨好的粉末層層鋪放在乾淨的容器裡,中間撒上一層糖,再鋪上一層柚子或橙子皮粉末,如此重複幾次,最後封口。
6.陳皮儲存後,每隔一段時間就要翻動一下,使糖均勻滲透,鞏固香味。
附小貼士:
陳皮的顏色越黃越好,新鮮柚子或橙子皮可以用熱水略燙,去掉多餘的果肉,以免發生變質;如果香味不夠濃,可以適當地加入菊花、茯苓、桂花等輔料熏製;陳皮的儲存時間一般為6-12個月,最好放在陰涼潮溼的地方,注意防潮。