廣西湯粉的做法 一大碗不夠吃

1、滷水的製作：豬骨頭洗乾淨，冷水煮開打去血沫，熬到湯成乳白色。起油鍋，香料（八角，小茴香，山奈，白蔻，檳榔，紅蔻，砂仁，丁香，桂皮，花椒，香葉，良姜，甘草，草果，玉果，陳皮，廣西產片冰黃糖）加薑片炒香，倒入豬骨頭湯。加一個羅漢果（劈開），4塊桂林腐乳，2兩桂林三花酒，小火熬2個小時這樣！有條件可以熬久點這樣味道更濃些。

2、米粉的泡發：幹米粉用75攝氏度左右的熱水泡到軟和顏色完全發白備用。也不要泡太久久了影響口感，一般是30分鐘這樣。根據米粉的大小來計算吃的。用的時候倒入沸水裡撈幾下，瀝乾倒入碗裡。

3、配料改刀加工：酸筍切絲，加幹辣椒或者辣椒粉在鍋裡炒幹水分。酸豆角切丁，花生米炸好。蔥和香菜切末。

4、做法：一鍋清水燒開，把之前泡的米粉放進去煮，水重新燒開後1-2分鐘米粉就熟了，撈出盛碗裡，往米粉碗裡舀幾勺骨頭湯，再放些酸豆角，花生，牛肉，脆皮，筍尖，再倒些辣椒油！最後加入做好的滷水（根據個人的口味加）。