蛋黃醬麵包的做法 蛋黃醬麵包怎麼做

1、主料：高筋麵粉450克、奶粉20克、雞蛋1個。

2、輔料：鹽3克、黃油70克、白砂糖50克、水200毫升、蛋黃2個、玉米油250ml、糖粉35克、牛奶25毫升、煉乳25毫升、酵母8克。

3、準備材料。黃油室溫軟化。

4、水、雞蛋、鹽、白糖依次放入麵包機桶中，最後平鋪上奶粉、高粉、酵母。和麵程式。

5、和麵程式結束後，再加入軟化的黃油，1個和麵程式（10分鐘）。

6、麵糰和好以後，能拉出薄膜。靜置10分鐘。

7、將麵糰分成1個60克的小麵糰，滾圓。

8、將麵糰用手壓平，用擀麵杖擀成長舌形。

9、從一側開始，將麵餅慢慢的捲成卷。

10、烤盤裡鋪上烘焙紙，將面卷排列放入。中間留空隙。放入溫暖的地方，發酵2個小時。

11、蛋黃醬：蛋黃和糖粉放入碗裡。攪拌均勻。

12、加入牛奶、煉乳、鹽，攪拌均勻至順滑。

13、分次加入玉米油，加入一次攪拌均勻至順滑，反覆如此。

14、加入玉米澱粉，攪拌至順滑。

15、攪拌至無顆粒、順滑，提起有流動狀。

16、面捲髮酵好後，取出。

17、將裱花袋的尖端剪開一個小口，裝入蛋黃醬。 將蛋黃醬擠在面捲上。

18、烤盤放入180度預熱好的烤箱。上下管180度，中層，烤20分鐘即可。