螃蟹水開了蒸還是冷水蒸 製作蒸螃蟹是水開了蒸還是冷水蒸 潮流屋 經驗 1.07W 大中小設定文字大小 1、蒸螃蟹冷水時放入。 2、蒸螃蟹用的是活螃蟹,不同於蒸雞蛋羹、蒸包子、蒸紅薯等死物,蒸的時候螃蟹會因高溫的刺啟用動身體,如果是用開水蒸的話,螃蟹在短暫的高溫下會導致肉質變腥,肢體脫落等現象,建議冷水時放入螃蟹,慢慢加熱,猶如溫水煮青蛙般,讓螃蟹靜靜地蒸熟,這樣蒸出來的螃蟹才鮮嫩好吃。 TAG標籤:冷水 水開 螃蟹 #