丫滾刀切法 丫滾刀切法詳解 潮流屋 經驗 2.27W 大中小設定文字大小 1、滾刀塊必須是直刀切塊。2、原料與刀的角度要控制在45度到60度之間,角度在70度左右就成剪刀塊了。3、每切下一塊就必須要滾動一下,滾動的幅度大小取決你所需要的塊狀大小,一般情況下是把食材滾動大約1/3周。 TAG標籤:滾刀 切法 #