暖心暖胃牛肉麵的做法 如何做牛肉麵
1、材料:牛肉、牛骨頭。
3、調味:蔥段、薑片、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、砂仁、陳皮、山奈、鹽、雞粉。
4、牛肉及牛骨頭要用清水洗淨,然後泡至少4個小時以上。
5、調味料用水沖洗乾淨,放入調料包裡備用;將牛肉、牛骨頭、調料包放入熱水鍋,大火燒開後,撇去浮沫。
6、轉小火慢燉2個小時。
7、將牛肉撈出,裹上保鮮膜放涼切片待用。
8、白蘿蔔切成薄片,香蔥切末備用。
9、鍋入加適量水燒開,下入麵條,煮熟後撈出;蘿蔔片焯一下,放入涼水冷卻,以去蘿蔔的異味。
10、拉麵盛入碗中加入適量鹽、雞粉調味,加入蘿蔔片、牛肉片、香蔥末,再澆上牛肉湯,根據喜好調上油潑辣子。