豉香雞丁怎麼做 製作豉香雞丁的方法
1、材料:雞胸肉2條,香蔥2棵,生薑1小塊,大蒜半頭。
2、食用油,薑汁1茶勺,料酒2勺,生抽2勺,辣椒粉1茶勺,油豆豉2勺,鹽適量,白糖5克,熱水半碗。
3、蔬菜洗淨,蔥、姜切碎,大蒜切片,油豆豉略切碎放入碗中待用。
4、雞胸肉用清水泡一下,瀝乾水分,切成雞丁,淋入料酒和薑汁微醃,這樣可以嫩滑肉質,同時也可清除冷藏後的異味。
5、炒鍋放入食用油,油熱後下雞丁,中火滑炒雞丁,使其均勻變色炒至7成熟,然後盛出放入小碗中。
6、鍋中留底油,放入蔥、姜、蒜與辣椒粉、豆豉一同煸炒出香,再淋入料酒和生抽,撒上白糖,之後加入足量熱水,拌勻後加入炒過的7成熟雞丁,轉小火慢燒。
7、待材料入味均勻上色後,大火收濃湯汁,最後撒上適量的鹽調味,即可盛碗食用了。